Sobre el instructor
Chef Jorge Chacon
El Chef Jorge Chacón es propietario de Piccolo Gelatoteca, un taller de capacitación especializado en la educación de heladería, con más de 500 alumnos en México, Estados Unidos y América Latina. Es ganador de dos premios en el Campeonato Mexicano de Helado Artesanal (subcampeón en 2018 y tercer lugar en 2024) y ha impartido entrenamientos en la Feria Internacional del Helado (2022, 2023 y 2025). Además, el Chef Chacón ha participado como juez en el Campeonato Mundial de Paletas en Ciudad de México (2020), Guadalajara (2022) y Las Vegas (2023).
Detalles del curso
Acerca del curso
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Ingredientes clave y sus funciones
En este curso aprenderás desde la formulación de recetas balanceadas, hasta los procesos de producción más eficientes y rentables, asegurando calidad y consistencia en cada creación. Además, descubrirás secretos de la industria, consejos prácticos para optimizar costos y estrategias que te permitirán destacar en el mercado.
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Dos en uno: Paletas & Helados
La clase se centrará en la producción de paletas. También cubrirá la producción de helados. Comprenda y supere las frustraciones comunes que experimentan las tiendas al incorporar estas opciones a su menú.
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Formulación
Los participantes aprenderán un método sencillo de formulación, los porcentajes de ingredientes y cómo modificar la fórmula sin perder su esencia. Se utilizarán matemáticas para convertir fórmulas a unidades métricas.
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Equipos de Paleta & Helado
Los anfitriones presentarán máquinas para paletas y helados junto con moldes para paletas/paletas para demostrar cómo el equipo es una solución ideal para las empresas de postres congelados.
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Práctica
Durante el curso, los asistentes practicarán la elaboración de paletas y healdos utilizando una variedad de ingredientes proporcionados y las técnicas de formulación demostradas.
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Formato y Enfoque
Tenga en cuenta que este taller se ofrece presencialmente y en línea. Está diseñado para perfeccionar sus técnicas de elaboración de paletas y helados. ¡Únase a nosotros en esta experiencia inmersiva para perfeccionar su proceso de producción y crear delicias congeladas de alta calidad!
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